Привіт, шановні читачі. Новорічні свята все ближче, тож готуватися до них потрібно все активніше. Сьогодні ми будемо вчитися робити паштет. Поділюся з вами двома рецептами печінкового паштету і одним — яєчного. Варто відзначити, що печінка багата на залізо, але її треба вміти смачно готувати. Щоб не була жорсткою та сухою. А от у паштетах вона завжди смачна.
Ці паштети можна їсти не лише на свята, але й кожного дня. Готуються вони швидко, не містять жодних консервантів, барвників і глютаматів. А головне, що порція такого паштету виходить набагато дешевше, ніж магазинного. Тож нумо вчитися!
Для однієї порції нам знадобляться:
Печінку, сало та овочі дрібно нарізати, покласти до казана, додати трошки води та тушкувати на повільному вогні доти, поки печінка не стане м’якою. Поки воно там тушкується, розігріваємо духовку до 180 градусів.
Як тільки печінка стала м'якою, перемелюємо її на м’ясорубці двічі. Варто використовувати найдрібнішу сіточку, яка у вас є. Можна скористатися і блендером. Але я так не роблю. Додаємо до печінкової суміші сіль, перець та інші спеції. Добре все перемішуємо.
Майже готовий паштет перекладаємо в каструлю. Потім беремо іншу, більшого діаметру, і наливаємо туди воду. Нам потрібно зробити парову баню для паштету. Всю цю конструкцію відправляємо до вже розігрітої духовки.
Тримати там паштет потрібно до тих пір, поки зверху не з’явиться рум’яна скоринка, а на поверхні не проступить жир. Як тільки таке станеться — все, можна діставати. Перед подачею варто перекласти паштет на блюдо.
Розумію, попередній рецепт ніяк не відповідає здоровому харчуванню. Проте це дуже смачно. Але якщо вас це не влаштовує, то ось вам рецепт паштету з курячої печінки. Він теж смачний, але більш ніжний, чимось нагадує суфле.
На одну порцію нам знадобиться:
Печінку потрібно відварити на слабкому вогні до готовності. Моркву теж потрібно відварити. Можна зробити це класичним способом, а можна запекти у фользі в духовці. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Гарячу печінку, моркву та смажену цибулю мелемо (можна використати блендер), додаємо сіль, перець та інші спеції. Додаємо масло. Ретельно перемішуємо, щоб масло розчинилося.
Все, залишилось дочекатись, доки паштет охолоне і можна їсти!
Мені він знаний як угорський паштет. Легкий, незвичний і ніжний. Мало хто може здогадатися, що воно таке і з чого зроблено. Головне, що готується він ну дуже швидко, а продукти для нього є завжди.
На одну порцію нам знадобляться:
Ставимо варити яйця. Доки вони варяться, займемося цибулею. Її потрібно почистити та нарізати середніми кубиками. На суміші вершкового масла та соняшникової олії цибулю обсмажуємо до золотистого кольору. Мабуть, правильно сказати не “смажимо”, а “карамелізуємо”, якщо так більш зрозуміло.
Зварені яйця охолоджуємо, чистимо та ріжемо на 4-6 частин кожне. Складаємо в чашу блендеру. Туди ж відправляємо цибулю, часник, горіхи, сіль та спеції. Блендуємо все це до стану однорідної маси. Перекладаємо в парадний посуд і відправляємо на пару годин в холодильник.
Який з рецептів вам сподобався? Чи взагалі полюбляєте паштети? Надаєте перевагу консервам чи власноруч приготованим?
Коментарі