Як правильно варити каші + рецепт

Каша — чудове джерело вуглеводів, мінералів та клітковини. Але навіть найкорисніша крупа можете перетворитися на слиз. Ми зібрали кілька важливих порад щодо приготування каш. Дотримання цих правил гарантує чудовий результат. І ці правила можна застосовувати до будь-якої каші.

В кінці статті поділимося рецептом гречаної каші з овочами та грибами, яка подобається всім у нашій родині. Навіть найбільші нехочухи їдять її. Гайда!

Як правильно варити каші + рецепт

Промивайте та перебирайте крупу

Перед приготуванням не потрібно промивати хіба що макарони, манку та вівсянку. Всі інші крупи потребують ретельного перебирання та промивання. Пшоно взагалі потрібно заливати гарячою водою кілька разів, щоб з нього вийшла вся гіркота.

Якщо ви збираєтесь обсмажувати крупу перед приготуванням, то її все одно потрібно промити, а після — ретельно висушити.

Замочуйте крупу перед приготуванням

Ті крупи, які довго варяться, потрібно замочувати у воді. Це стосується перловки, гороху, квасолі та інших бобових. Мінімальний час замочування — пару годин. Оптимально — на всю ніч.

Так ви не лише скоротите час безпосередньо приготування, але й збережете значну частину корисних речовин у каші.

Використовуйте правильний посуд

Найкращий варіант — готувати каші в товстостінних казанах або чавунках. По-перше, так крупа готується рівномірно. По-друге, в такому посуді ви можете відправити страву у духовку, щоб довести її до готовності там.

Обсмажуйте крупу

Якщо вам подобається розсипчаста гречка-ядриця, то спробуйте перед початком приготування обсмажити суху крупу в казані. Така операція не дозволить крупі розваритися.

Можна обсмажувати як на олії, так і без неї, якщо ваш раціон не передбачає такий продукт. Головне — регулярно помішуйте крупу, щоб вона не пригоріла. Як тільки з’явився приємний аромат, а сама крупа почала тихенько тріщати, то це знак: майже готово. Ще п’ять хвилин, і можна виключати.

Використовуйте правильну воду

Для приготування каші, як і для приготування будь-якої іншої страви, використовуйте фільтровану воду. Бо з-під крана вода подарує готовій страві присмак хлорки та металу. Крім того, жорстка вода не дає продуктам повністю розкрити свій смак.

Правильна температура води

Макарони та локшину, як вареники та пельмені, потрібно закладати в окріп. Гречку та рис — в холодну воду. Дрібна крупа (ячка, манка та подібні) заливаються гарячою водою. Якщо ви сумніваєтеся, якої температури повинна бути вода — обов’язково погугліть!

Використовуйте добавки

Гречка чудово поєднується з овочами та печінкою, перловка — із морквою, манка — із фруктами та ягодами. Гарбуз та рис — це поєднання знайоме всім нам з дитинства. Тож не бійтеся додавати до каші овочі або фрукти. Це смачно та корисно.

Сіль, до речі, потрібно додавати у воду і для приготування солодких каш. Достатньо однієї щіпки: це дозволяє розкрити смак страви, не спотворивши її.

Рецепт гречаної каші з овочами та грибами

А тепер, як і обіцяли, рецепт гречаної каші. Кількість інгредієнтів можете пропорційно змінювати під свої потреби. Дана кількість продуктів розрахована на казан у 8 літрів. Отже, нам знадобиться:

  • крупа гречана — 1 кг;

  • цибуля ріпчаста — 1 кг;

  • морква — 1 кг;

  • гриби лісові (у мене були заморожені лисички та польський гриб, ви можете брати на свій смак) — 300 г;

  • олія соняшникова — 300 мл.

Приготування

  1. Крупу перебираємо, промиваємо та просушуємо.

  2. Поки вона сушиться, займемося овочами. Моркву та цибулю чистимо, миємо та нарізаємо. Моркву — півкільцями товщиною десь у 0,5 см, цибулю — великим кубиком.

  3. Розігріваємо в казані соняшникову олію і відправляємо туди цибулю. Тушкуємо її на середньому вогні до напівпрозорості, періодично помішуємо.

  4. Коли цибуля стала напівпрозорою, додаємо туди моркву та гриби. Перемішуємо, тушкуємо під кришкою до повної прозорості цибулі.

  5. Кладемо туди крупу, ретельно перемішуємо. Олія повинна вкрити кожну бубочку гречки.

  6. Обсмажуємо цю суміш протягом хвилин п’яти. Одночасно кип’ятимо воду. Нам знадобиться десь півтора літра.

  7. Коли вода закипіла, наливаємо її в казан стільки, щоб вона покривати крупу приблизно на 2 пальці.

  8. Додаємо сіль, великий шматок вершкового масла, перемішуємо. Накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні хвилин десять.

  9. Коли каша вбере більшу частину води, відправляємо наш горщечок у попередньо розігріту до 180 градусів духовку.

  10. Там каша повинна стояти приблизно 20 хвилин. Проте варто дивитися: якщо зернятко добре тримає форму, але м’яке всередині, то каша готова.

Після цього кашу дістаємо, перемішуємо та подаємо до столу. Якщо вам більше подобається розварена каша, то крупу можна не обсмажувати, а відразу заливати водою.

А чи полюбляєте гречану кашу ви? Як готуєте її?

Схожі рішення

Ой! Рішень не знайдено..(

Коментарі

 0