Типичные кухонные ошибки

Привет. Сегодня мы снова будем говорить о кухне и об ошибках, которые мы допускаем во время приготовления тех или иных блюд. Мы можем даже не догадываться, что это ошибка. Ведь так делали наши мамы и бабушки: зачем изобретать велосипед? Но не тут-то было. Как оказалось, существует вероятность даже самые привычные вещи делать неправильно. Какие? Ответ — в статье. Погнали.

Типичные кухонные ошибки

  1. Хранение всех овощей и фруктов в холодильнике. Картошку нужно хранить в кладовке, чтобы крахмал не превратился в сахар. Яблоки и бананы в холодильнике начинают выделять этилен, особый газ, ускоряющий их созревание. То есть, хранить их нужно тоже в тёмной кладовке.

  2. Разморозка мяса в воде или микроволновке. В первом случае из мяса вымываются все соки, а если вода будет горячая — пойдет процесс денатурации белка. Это же касается и разморозки в СВЧ-печке. Оптимальный способ разморозить мясо — положить его в холодильник на всю ночь. Более подробно о том, как правильно размораживать мясо, читайте по ссылке.

  3. Блендер для пюре. Острый нож рассекает волокна корнеплода, и в итоге мы получаем склизкое нечто, больше напоминающее клейстер или мыло. Не хотите морочить себе голову с толкушкой? Тогда миксер и венчики для замеса теста — самое оно. Мы уже писали об ошибках в приготовлении картофельного пюре. Рекомендуем ознакомиться.

  4. Хранение молочной продукции и яиц в дверце холодильника. Да, это тоже серьёзный косяк. Температура там и так выше, чем в остальном холодильнике. А постоянные открывания повышают её еще больше.

  5. Слишком частое открывание дверцы духовки при выпекании. Особенно капризны в этом плане бисквит и вся дрожжевая выпечка. Они вообще могут упасть, и получится плоская лепешка. Поэтому первые минут 30 пользуемся только глазами.

  6. Хранение хлеба в полиэтилене. На открытом воздухе хлеб черствеет быстро, особенно домашний. В полиэтиленовых пакетах покупной может заплесневеть или вообще скиснуть уже на второй день. Идеально завернуть хлеб в хлопчатобумажную или льняную ткань и положить в таком виде в хлебницу.

  7. Взбивание ледяных белков. Белок любит холод и кислоту, а желток — тепло и сахар. Но холод — это не состояние жидкого азота. Кроме того, не забывайте: для идеального взбивания белка посуда и венчики должны быть сухими и обезжиренными. В самом белке не должно быть ни капли желтка.

  8. Готовка пиццы с влажным тестом. Если вы хотите получить в итоге не лепешку с мокрым тестом, а хрустящую нежную пиццу, отправьте пустой корж в разогретую духовку на пару минут. А после этого уже можно выкладывать на неё начинку и отправлять снова в печь. И да, не усердствуйте с соусом, иначе вся начинка будет плавать в нем.

  9. Единственная разделочная доска. Кошмарный сон Фреймут и Летучей. На кухне надо иметь хотя бы две доски. Одну — для сырого мяса и рыбы, вторую — для тех продуктов, которые не проходят термическую обработку. Если вы путаете их — купите цветные или сделайте пометки на уже имеющихся.

  10. Один тупой нож. Кошмарный сон любого повара. Ни сыр не нарезать, ни помидоры нашинковать, ничего не сделать. Минимальный набор сих девайсов должен состоять из четырех предметов: шеф-нож, универсальный, хлебный и для овощей. Поверьте, кухонная жизнь сразу станет легче, если обзавестись таким набором.

  11. Одна сковорода. Тоже не слишком удобно. В обычной стандартной сковородке не получится сделать налистники. Как и зажарку на блинной сковороде. Поэтому сковород должно быть несколько: толстостенная с высокими бортами, блинная и что-то типа сковороды-гриля.

  12. Неточное следование рецепту при выпечке. Трансформировать рецепты по ходу дела — удел опытных хозяек. Такие сразу видят, что муки, например, маловато. Или что жидкости много. Начинающим хозяйкам лучше пользоваться проверенными рецептами подруг или родственников и точно им следовать. Если блюдо всё равно не получилось — не отчаивайтесь, и на старуху бывает проруха.

Какая из этих кухонных ошибок стала откровением для вас? Какие ошибки вы бы добавили в этот список? Делитесь в комментариях, нам будет приятно.

Похожие решения

1 0

Кулинарные приёмы: что работает, а что пора отправить на свалку

И снова мы к вам с кулинарной темой. Мы уже как-то рассматривали некоторые кулинарные мифы. Как оказалось, эта тема бездонна: едва ли не каждую неделю можно делать такие подборки. Сегодня решили разобрать ещё десяток кулинарных традиций, дабы выяснит...
2 1

10 распространённых кулинарных ошибок

Мы решили собрать несколько распространённых кулинарных ошибок, которые все время от времени допускают. В некоторых случаях эти ошибки некритичны, а в некоторых могут стать причиной испорченного блюда. Давайте же разберемся в них! Одно из правил здор...
10 1

15 советов от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи — самый жёсткий и дотошный шеф-повар. Мы собрали несколько простых и эффективных советов от мастера своего дела. Он-то уж точно знает, что говорит. Давайте же скорее разбираться в премудростях кулинарии!...

Как проводить на кухне меньше времени

В этой статье мы собрали несколько дельных и простых советов, которые помогут проводить на кухне меньше времени. Мало кому из нас хочется проводить на кухне много времени. Даже если намечается большое торжество, и готовить нужно много. Да, хлебопечки...
Хочу еще

Комментарии

 0