Кулинарные привычки, которые вредят здоровью

Кулинарные традиции передаются в семьях с тем же трепетом, что и наследство. Только помпы меньше, да и никто не судится из-за права обладать семейным рецептом пельменей.

Самое интересное, что мы даже не задумываемся, что семейная кулинарная традиция может быть ошибкой! Ну нет, это просто фантастика какая-то. Ведь именно так делали все женщины в нашей семье, чем я хуже?

А вот вам забавный факт: примерно 12% пищевых расстройств — “домашние” случаи, а не общепитовские. Поэтому мы снова собрали несколько кулинарных привычек, которые могут навредить здоровью. Погнали.

Кулинарные привычки, которые вредят здоровью

Пробовать сырое блюдо

Если вы готовите блюдо дома, в нормальных условиях, то не нужно пробовать его до готовности. Там может быть всякая дрянь и гадость, которая принесёт вам много радости в виде инфекций и проблем с ЖКТ. Особенно это касается любителей цапать сырое тесто. Нет, кишки не слипнутся. В них просто может завестись сальмонелла.

Мыть мясо в раковине

Звучит странно, но да. Мыть сырое мясо (рыбу тоже) в раковине — не стоит. Лучше просто залить водой, довести до кипения и слить всю эту гадость.

Почему не стоит мыть? Потому что бациллы, которые могут жить на мясе, разлетаются по всей кухне с брызгами воды. И очень просто переселяются на другие продукты.

Так что лучше промакивайте мясо бумажными полотенцами. Или просто промойте в тазике. Но не под краном.

Слишком долго готовить овощи

Разумеется, никто не умрет от овощей, приготовленных до мягкости. Разве что какой-то особенно впечатлительный дизайнер. Потому что вываренные овощи теряют свой цвет, становясь похожими на детскую неожиданность.

Кроме того, длительная термическая обработка разрушает витамины и минералы. Поэтому мы не советуем слишком затягивать этот процесс. Как только овощи готовы — выключайте.

Нарезать немытые продукты

Даже если оболочка продукта не идет в пищу, такой продукт всё равно стоит помыть перед нарезанием. Это касается арбузов, дынь, киви и т. д. Иначе бактерии и микробы, живущие на кожуре, окажутся прямо в мякоти, которой вы собрались полакомиться. Вы их своими руками доставите туда на ноже.

Размораживать мясо при высокой температуре

Мы уже писали о том, как правильно размораживать мясо. Если вкратце, то размораживание мяса при комнатной температуре провоцирует взрывной рост патогенной флоры.

По этой же причине мариновать мясо нужно в холодильнике, а не на столе. Ну и, разумеется, нужно как можно скорее убирать готовые блюда в холодильник после приготовления.

Одна разделочная доска

Минимальный набор разделочных досок — две: для сырых мяса/рыбы и для остальных продуктов. Ещё лучше, если досок будет больше.

Все доски нужно мыть в горячей воде с использованием моющего средства, а не просто губкой повозюкать. При должном уходе даже деревянные доски — безопасны.

Проверять срок годности продукта на вкус

Срезать с помидорки плесень и отправить остатки ягоды в салат? Сделать глоток сока, который давно стоит в холодильнике? Приготовить бутерброд с уже заветренной колбасой? Так это же не опасно!

А вот дудки! Даже если продукт визуально не испортился, велик шанс, что там уже завелась невидимая глазу цивилизация. Так что если срок годности продукта уже вышел, не нужно пробовать его на предмет съедобности. Утилизируйте. Лечиться дороже.

Сильно разогревать масло на сковороде

Многие из нас начинают обжаривать продукт на сковороде, когда масло уже слегка дымит. Не надо так. Сильный разогрев любого растительного масла может повышать риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, современные сковороды с антипригарным покрытием не терпят сильного и длительного нагрева: покрытие очень быстро портится.

Поэтому лучше не использовать жарку вообще, а вместо этого запекать и тушить. Если же без этого кулинарного приема не обойтись — делайте это при умеренной температуре. А стейки готовьте на чугунной сковороде.

Использование алюминиевой посуды

Алюминиевая посуда, в принципе, безопасна. Но это касается современной. Та, которая была выпущена в советское время, может нести вред. Всё дело в отсутствии какого-либо покрытия на ней. Да, на такой посуде есть оксидная плёнка, но она разрушается от кислой и солёной пищи. И алюминий попадает в пищу. К тому же, такая посуда не слишком удобная.

Если ваша кастрюлька изготовлена из алюминия без покрытия, не стоит слишком долго хранить в ней еду. Приготовили — сразу перекладывайте.

Не мыть руки

Всё в наших руках, поэтому их нужно мыть как можно чаще. О том, что перед едой нужно помыть клешни — знают все. Но вот о мытье рук перед и во время приготовления еды слышал мало кто. А зря.

Если во время процесса нарезания мяса вы вдруг решили сделать себе бутербродик, то руки нужно вымыть. Иначе патогенная флора с мяса переберется на хлеб, а потом и в вас.

Так что мойте руки, протирайте поверхности и соблюдайте элементарные правила гигиены во время приготовления еды. А ещё можете прочесть нашу статью и о других ужасных кухонных ошибках, чтобы не допускать их больше никогда. И будет вам счастье.

А какие вредные кулинарные привычки знаете вы? Может, замечали за собой какие-то косяки? Делитесь в комментариях!

Похожие решения

9 1

15 советов от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи — самый жёсткий и дотошный шеф-повар. Мы собрали несколько простых и эффективных советов от мастера своего дела. Он-то уж точно знает, что говорит. Давайте же скорее разбираться в премудростях кулинарии!...

Как проводить на кухне меньше времени

В этой статье мы собрали несколько дельных и простых советов, которые помогут проводить на кухне меньше времени. Мало кому из нас хочется проводить на кухне много времени. Даже если намечается большое торжество, и готовить нужно много. Да, хлебопечки...
3 1

9 мифов о питании и кулинарии

Огромное количество информации в свободном доступе порождает мифы и слухи. Многие из них так или иначе касаются еды. Мы тут собрали несколько мифов о еде и её приготовлении, в которые давно пора перестать верить. От этого вы только выиграете...
1 0

Как приготовить яичницу

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить яичницу-глазунью. У каждой хозяйки есть свой скелет в шкафу: кто-то не может испечь бисквит, кому-то не удаются налистники. А кто-то не может приготовить яичницу. Поэтому сегодня будем устранять тако...
Хочу еще

Комментарии

 0