Кулінарні звички, які шкодять здоров'ю

Кулінарні традиції передаються з покоління в покоління з таким же трепетом, що і спадщина. Тільки менше пафосу, та й ніхто не судиться через право володіти родинним рецептом пельменів.

Найцікавіше те, що ми навіть не замислюємося, що сімейна кулінарна традиція може бути помилкою! Ну це ж фантастика якась. Адже так робили всі жінки в нашій родині, то ж чим я гірше?

Але ось вам кумедний факт: близько 12% всіх харчових розладів — “домашні” випадки, а не такі, що сталися у закладах харчування. Тож ми знову зібрали кілька кулінарних звичок, які можуть завдати шкоди здоров’ю. Гайда розбиратися.

Кулінарні звички, які шкодять здоров'ю

Пробувати сиру страву

Якщо ви готуєте страву вдома, в нормальних умовах, то не треба куштувати її до того моменту, коли вона буде готовою. Бо там може бути всяка гидота, яка принесе вам багато радощів у вигляді інфекцій та проблем зі шлунково-кишковим трактом.

Особливо це стосується любителів жувати сире тісто. Ні, кишки не злипнуться від цього. Ви просто можете стати середовищем для сальмонели.

Мити м’ясо у раковині

Звучить дивно, але так. Мити сире м’ясо (та й рибу теж) у раковині — не варто. Краще просто залити водою, довести до кипіння, а потім просто злити цю воду.

Чому не варто мити? Бо всі бацили, які можуть жити на м’ясі, розлітаються по всій кухні разом із бризками води. І дуже просто переселяються на інші продукти. Тож краще просто промокнути м’ясо сухою серветкою. Або промити м’ясо у тазику з водою. Але не під краном.

Занадто довго варити овочі

Звісно, ніхто не помре через те, що овочі готувалися до м’якості. Може, лише який-небудь дуже вразливий дизайнер. Через те, що виварені овочі втрачають свій колір, стаючи схожими на дитячу несподіванку

Крім того, тривала термічна обробка руйнує вітаміни та мінерали. Тому ми радимо вам не затягувати цей процес. Як тільки овочі приготувалися — вимикайте.

Нарізати немиті продукти

Навіть якщо оболонка продукту не вживається у їжу, все одно варто помити той продукт перед нарізанням. Це стосується кавунів, динь, ківі і т.д. Якщо цього не робити, то бактерії та мікроби, які живуть на шкурці, опиняться в середині плоду. Ви самостійно доставите їх туди ножем.

Розморожувати м’ясо при високій температурі

Ми вже якось писали про те, як правильно розморожувати м’ясо. Якщо коротко, то розморожування при кімнатній температурі провокує вибуховий ріст патогенної флори.

З цієї ж причини маринувати м’ясо потрібно в холодильнику, а не на столі. Звісно, потрібно і якомога швидше ставити готові страви в холодильник після приготування.

Одна обробна дошка

Мінімальний набір обробних дощок має складатися з двох: одна — для сирих м’яса та риби, а друга для всього іншого. Ще краще, якщо дощок буде кілька.

Всі дошки потрібно мити в гарячій воді з використанням мийного засобу, а не просто ганчіркою повазюкати. За належного догляду навіть дерев’яні дошки безпечні.

Перевіряти придатність продукту на смак

Зрізати з помідори плісняву та зробити з решти ягоди салат? Зробити ковток соку, який давненько стоїть на полиці холодильнику? Приготувати бутерброд з вже завітреною ковбасою? Та це ж безпечно!

А от і ніт. Навіть якщо візуально продукт нормальний, є великий шанс, що там вже завелася невидима оку цивілізація. Тож якщо термін придатності вже сплив, не треба ризикувати. Утилізуйте. Лікуватися нині дуже дорого.

Сильно розігрівати олію на пательні

Багато хто з нас починає обсмажувати продукти на пательні, коли олія вже трошки диміть. Не треба так. Сильне нагрівання соняшникової олії може підвищувати ризик виникнення та розвитку онкологічних захворювань.

Крім того, сучасні пательні мають антипригарне покриття, яке зовсім не любе такого поводження із собою. У разі регулярного сильного нагрівання це покриття може дуже швидко зіпсуватися.

Тому краще смаження не використовувати взагалі, а замість цього запікати або тушкувати. Якщо ж без смаження неможливо обійтися — робіть це на середньому вогні. А стейки краще готувати на чавунній пательні.

Використання алюмінієвого посуду

Алюмінієвий посуд, в принципі, безпечний. Але це стосується лише сучасного. Той посуд, який був вироблений ще в радянські часи, може завдати шкоди здоров’ю. Річ у відсутності якогось покриття на такому посуді. Так, там є оксидна плівка, але вона руйнується від контакту з солоною та кислою їжею, в результаті чого алюміній потрапляє в їжу.. До того ж, такий посуд просто незручний.

Якщо ваша каструлька виготовлена з алюмінію без якогось покриття, то не варто зберігати в ній страви довго. Особливо кислі: починається реакція окислення, і ви разом зі стравою вживаєте оксиди алюмінію.

Не мити руки

Все в наших руках, тож їх потрібно мити якомога частіше. Про те, що потрібно мити свої лапки перед трапезою, знають всі. Але про миття рук перед і під час приготування їжі, багато хто забуває. І дарма.

Якщо під час роботи із сирим м’ясом ви раптово вирішили зробити собі щось поїсти, то руки потрібно обов’язково вимити. Інакше патогенна флора з м’яса перебереться на хліб, а потім дістанеться і вашого організму.

Тож мийте руки, протирайте поверхні та дотримуйтесь елементарних правил гігієни під час приготування їжі. А ще можете прочитати нашу статтю про інші жахливі кухонні помилки, щоб ніколи більше не допускати їх. І буде вам щастя.

А які шкідливі кулінарні звички знаєте ви? Може, помічали й за собою якісь з перелічених тут косяків? Ділиться в коментарях!

Схожі рішення

Ой! Рішень не знайдено..(

Коментарі

 0