Как приготовить яичницу

Привет. Сегодня мы решили снова поговорить об основах. Мы уже рассказывали, как правильно сварить пельмени. Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить яичницу-глазунью. У каждой хозяйки есть свой скелет в шкафу: кто-то не может испечь бисквит, кому-то не удаются налистники. А кто-то не может приготовить яичницу. Поэтому сегодня будем устранять такое упущение. Погнали.

Как приготовить яичницу

Температура

Первая ошибка: достать яйца из холодильника и сразу же пустить их в дело. Для идеальной яичницы яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому дайте им время нагреться.

Разбивание скорлупы

Во-первых, яйца нужно мыть. Это обязательно. Во-вторых, разбивать скорлупу нужно не о край сковородки, а столовым ножом. Удар должен быть коротким и достаточно сильным. Так вы обезопасите блюдо от попадания в него скорлупы. К тому же, вам не придется расковыривать скорлупу пальцами.

Температура сковороды

Сковородка должна хорошо прогреться, но не раскалиться. Если она будет холодной, то белок может прилипнуть. Если же масло будет шкварчать — края готового блюда получатся слишком зажаренными и резиновыми.

Время приготовления

Тут всё зависит от ваших предпочтений. Некоторые предлагают томить на медленном огне под крышкой, другие рекомендуют готовить ровно до тех пор, пока белок не схватится. В общем, тут на ваше усмотрение. Единственное правило: огонь не должен быть слишком сильным.

Когда солить?

Оптимально солить и добавлять специи уже после приготовления. И если специи допустимо использовать во время готовки, то с солью этот номер не пройдет. Из яичницы, посоленной до готовности, соль вытянет из яичницы влагу, и белок получится резиновым. Поэтому соль все же стоит добавлять перед подачей. Когда солить другие блюда — читайте в статье по ссылке.

А вы любите глазунью? Готовите её себе на завтрак или в качестве перекуса?

Похожие решения

9 1

15 советов от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи — самый жёсткий и дотошный шеф-повар. Мы собрали несколько простых и эффективных советов от мастера своего дела. Он-то уж точно знает, что говорит. Давайте же скорее разбираться в премудростях кулинарии!...

Как проводить на кухне меньше времени

В этой статье мы собрали несколько дельных и простых советов, которые помогут проводить на кухне меньше времени. Мало кому из нас хочется проводить на кухне много времени. Даже если намечается большое торжество, и готовить нужно много. Да, хлебопечки...
2 0

Кулинарные привычки, которые вредят здоровью

А вот вам забавный факт: примерно 12% пищевых расстройств — “домашние” случаи, а не общепитовские. Поэтому мы снова собрали несколько кулинарных привычек, которые могут навредить здоровью. Самое интересное, что мы даже не задумываемся, что семейная к...
3 1

9 мифов о питании и кулинарии

Огромное количество информации в свободном доступе порождает мифы и слухи. Многие из них так или иначе касаются еды. Мы тут собрали несколько мифов о еде и её приготовлении, в которые давно пора перестать верить. От этого вы только выиграете...
Хочу еще

Комментарии

 0