Как приготовить домашний майонез

Новогодние праздники уже не за горами. Ещё немного, и в магазине можно будет пасть смертью храбрых под колёсами тележек обезумевших тёток, спешащих купить банку горошка.

Поэтому можно уже потихоньку начинать готовиться к празднику. Сегодня мы будем готовить домашний майонез. Я расскажу самый простой способ, который прижился на моей кухне. Всего пару минут — и соус готов. В нём нет никаких красителей и консервантов. Открою даже страшную тайну: в этом рецепте не нужно вливать масло тонкой струйкой! Готовы? Тогда погнали!

Как приготовить домашний майонез

Как приготовить домашний майонез "Провансаль"

Для одной порции соуса нам потребубтся:

  • растительное масло без запаха — 280 мл;
  • цельное куриное яйцо — 1 шт.;
  • соль — ½ ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Все ингредиенты кладем в ёмкость и блендируем секунд 30. По желанию можно добавить чайную ложку горчицы. Она должна быть самая простая, без добавок.

Как приготовить домашний майонез на молоке

На одну порцию соуса необходимо:

  • молоко нежирное — 150 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное — 300 мл;
  • лимонный сок — 3 ст.л. (можно заменить на 2 ст.л. уксуса 6%);
  • сахар — 1 ч.л.;
  • горчица — 1 ч.л.

В чашу блендера наливаем молоко и масло. В течение 30 секунд блендируем. Поднимать нож не нужно. Как только молочно-масляная смесь эмульгировалась, добавляем туда сахар, соль, горчицу и лимонный сок. Блендируем еще 30 секунд. Всё, соус готов.

Хитрости и советы

Есть несколько важных правил, нарушение которых грозит тем, что соус не получится:

  1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте яйца из холодильника заранее.
  2. Ёмкость, в которой вы будете готовить майонез, должна быть такой же ширины, как и нож блендера. Или чуть-чуть шире.
  3. Яйцо должно оказаться точно под ножом блендера.
  4. Не поднимайте нож блендера и не водите им вверх-вниз во время взбивания.
  5. Не нужно взбивать соус долго. Достаточно 30 секунд.

Если вы точно соблюдали технологию, но вместо густого соуса получилась непонятная жидкость — не спешите выливать её. Есть один секрет, как исправить ситуацию.

Нужно добавить ещё одно яйцо комнатной температуры, и снова взбить. Разумеется, яйцо должно быть строго под ножом блендера.

Выводы

Домашний "Провансаль" довольно близок по вкусу к привычному магазинному. Он достаточно густой, и ложка в нём стоит. Сам по себе такой майонез может стоять в холодильнике до 5 дней. Заправленные им салаты могут начать скисать день на третий. 

Майонез на молоке легче магазинного и отличается от него по вкусу. У меня такой майонез начал портиться уже на третий день. Не знаю, с чем это связано. Скорее всего, у меня было молоко уже не первой свежести. 

Оба эти варианта хороши и менее вредны, чем магазинные аналоги. На основе майонеза "Провансаль" можно приготовить отличный соус "Тартар". Рекомендую его к мясу и рыбе.

А какой майонез любите вы? Готовите ли этот соус дома или отдаете предпочтение магазинному? Делитесь в комментариях.

Теги решения

еда рецепты соусы

Похожие решения

2 1

10 распространённых кулинарных ошибок

Мы решили собрать несколько распространённых кулинарных ошибок, которые все время от времени допускают. В некоторых случаях эти ошибки некритичны, а в некоторых могут стать причиной испорченного блюда. Давайте же разберемся в них! Одно из правил здор...
2 0

Кулинарные привычки, которые вредят здоровью

А вот вам забавный факт: примерно 12% пищевых расстройств — “домашние” случаи, а не общепитовские. Поэтому мы снова собрали несколько кулинарных привычек, которые могут навредить здоровью. Самое интересное, что мы даже не задумываемся, что семейная к...
1 0

Как приготовить яичницу

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить яичницу-глазунью. У каждой хозяйки есть свой скелет в шкафу: кто-то не может испечь бисквит, кому-то не удаются налистники. А кто-то не может приготовить яичницу. Поэтому сегодня будем устранять тако...

13 кулинарных ошибок, которые могут испортить блюдо

Мы собрали несколько кулинарных ошибок, которых стоит избегать, чтобы не оконфузиться. Есть ряд ошибок, которые могут привести к крайне неприятным последствиям. Например, к испорченному блюду. И такие ошибки допускают не только новички, но порой и уж...
Хочу еще

Комментарии

 0