Как правильно варить овощи

Отварить овощи — просто. Но сделать это так, чтобы сохранить вкус и все полезные вещества, — уже сложнее. В этой статье мы собрали несколько рабочих лайфхаков, которые помогут вам варить овощи правильно. Итак:

1. варить овощи нужно в небольшом количестве воды. Вот прям совсем в небольшом: вода должна покрывать их буквально на палец. А лучше готовить овощи на пару, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов.
2. Все овощи (кроме горошка и свёклы) нужно варить в подсоленной воде. Сколько соли класть? На каждый литр воды — 10 граммов. Обычной поваренной соли. Такой шаг позволит сохранить в овощах больше калия. Когда солить разные блюда — читайте в статье по ссылке.
3. Размораживать замороженные овощи не нужно, кладите их в блюдо прям так.
4. Если вы планируете использовать отваренные овощи для приготовления какого-то блюда, то не оставляйте их в воде до полного остывания. Иначе они станут водянистыми и невкусными. Кроме того, сваренные в кожуре овощи лучше расстаются с этой самой кожурой горячими.
5. Не варите овощи в кислой среде — так они будут готовиться довольно долго, но всё равно останутся твердоватыми. Солёные огурцы, помидоры и любые другие овощи с высокой кислотностью добавляйте в блюдо в последнюю очередь.

Некоторые неопытные хозяйки не знаю, в холодную или горячую воду нужно класть овощи. Для этого есть простое правило: то, что растёт ПОД землёй, нужно класть в холодную воду. То, что растёт НАД землёй — в горячую.

Надеюсь, эти простые правила поднимут ваш кулинарный уровень. А какими хитростями при варке овощей пользуетесь вы?

Комментарии