Как правильно варить каши + рецепт

Каша — прекрасный источник углеводов, минералов и клетчатки. Но даже самая полезная крупа может превратиться в склизкое нечто. Мы собрали несколько важных правил приготовления каш, соблюдение которых гарантирует вам потрясающе вкусный гарнир. А в конце статьи мы поделимся рецептом гречневой каши с овощами и грибами. Поехали.

Как правильно варить каши + рецепт

Промывайте и перебирайте крупу

Перед готовкой промывать не нужно разве что макароны, манку и овсянку. Все остальные крупы требуют тщательного перебора и промывания. Пшено вообще нужно заливать кипятком несколько раз, чтобы убрать из него всю горечь.

Если вы собираетесь обжаривать крупу перед приготовлением, её тоже нужно промыть. Только потом тщательно высушить.

Замачивайте крупу перед приготовлением

Долгоиграющие крупы (перловка, горох и другие бобовые) перед готовкой стоит замачивать в чистой воде. Минимально — на несколько часов. Оптимально — на всю ночь. Так вы не только сократите время непосредственного приготовления, но и сохраните большую часть питательных веществ в зернах крупы.

Подходящая посуда

Лучше всего готовить каши в толстостенных казанах или чугунках. Во-первых, так крупа готовится равномерно. Во-вторых, в такой посуде блюдо можно отправить в духовку доходить до готовности.

Обжаривайте крупу

Если вам нравится рассыпчатая гречка-ядрица, попробуйте перед началом приготовления обжарить крупу в сухом казане. Немного масла и средняя температура — прекрасное сочетание. Такая предварительная термическая обработка не позволит крупе развариться.

Можно обжаривать и без масла, если оно не вписывается в ваш рацион. Главное — регулярно помешивайте крупу, чтобы она не подгорела. Как только появится приятный запах, а сама крупа начнёт потрескивать — почти готово. Ещё пять минут, и можно прекращать обжарку.

Правильная вода

Для приготовления каши, как и любого другого блюда, используйте фильтрованную воду. Вода из-под крана подарит готовому блюду привкусы хлорки и металла. Кроме того, жёсткая вода не даёт продуктам полностью раскрыть свой вкус.

Правильная температура воды

Макароны и пельмени нужно забрасывать в кипяток, а гречку и рис — в холодную воду. Мелкозернистная крупа (ячка, манка и прочие) заливаются горячей водой. Если сомневаетесь в правильности температуры — погуглите обязательно!

Используйте добавки

Гречка отлично сочетается с овощами и печенью, перловка — с морковью, манная каша — с фруктами и ягодами. Тыква и рис — еще одно прекрасное сочетание, известное с детства. Соль, кстати, нужно добавлять в воду и при варке сладких каш. Достаточно одной щепотки: это позволит подчеркнуть вкус каши, не искажая его.

Рецепт гречневой каши с овощами и грибами

А теперь — обещанный рецепт гречневой каши с овощами и грибами. Количество ингредиентов можете пропорционально изменять под свои потребности. Итак, нам потребуется:

  • крупа гречневая — 1 кг;

  • лук репчатый — 1 кг;

  • морковь — 1 кг;

  • грибы лесные (у меня были замороженные лисички и польские, вы можете брать любые) — 300 г.

Приготовление

  1. Крупу перебираем, промываем и обсушиваем.

  2. Пока она сохнет, займемся овощами. Морковь и лук почистим, помоем и нарежем. Морковь — полукольцами толщиной 0,5 см, лук — крупным кубиком.

  3. Разогреваем в казане подсолнечное масло и отправляем туда лук. Тушим его на среднем огне до полупрозрачности, периодически помешивая.

  4. Когда лук стал полупрозрачным, отправляем к нему морковь и грибы. Перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой до прозрачности лука.

  5. Забрасываем гречневую крупу, перемешиваем. Масло должно покрыть каждое ядрышко.

  6. Обжариваем нашу заготовку минут пять. Параллельно с этим кипятим воду. На такое количество нужно чуть больше полутора литров.

  7. Закипевшую воду заливаем в казан. Она должна покрыть крупу примерно на два пальца.

  8. Солим, добавляем большой кусок сливочного масла, перемешиваем. Накрываем крышкой и томим на медленном огне минут десять.

  9. Когда каша вберет в себя большую часть воды, отправляем наш горшочек в предварительно разогретую духовку.

  10. Томим в духовке примерно 20 минут. Если у вас каши меньше — то и времени потребуется меньше. Проверяйте готовность на зуб: зерно должно хорошо держать форму, но при этом быть мягким внутри.

После этого кашу нужно перемешать — и можно подавать на стол. Если вам больше по вкусу разваренная каша — не обжаривайте крупу, а сразу заливайте кипятком.

А вам нравится гречневая каша? Готовите её с овощами или без ничего?

Похожие решения

2 1

10 распространённых кулинарных ошибок

Мы решили собрать несколько распространённых кулинарных ошибок, которые все время от времени допускают. В некоторых случаях эти ошибки некритичны, а в некоторых могут стать причиной испорченного блюда. Давайте же разберемся в них! Одно из правил здор...
1 0

Как приготовить яичницу

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить яичницу-глазунью. У каждой хозяйки есть свой скелет в шкафу: кто-то не может испечь бисквит, кому-то не удаются налистники. А кто-то не может приготовить яичницу. Поэтому сегодня будем устранять тако...

Как правильно размораживать мясо

Правильно разморозить мясо — не высшая математика. Существует всего три способа сделать это правильно. Какой выбрать — зависит лишь от того, насколько быстро вам требуется мясо. Сразу стоит сказать, что размораживать мясо под струей воды — последнее...
2 0

Что делать с несвежим хлебом

Рассказываем, как и куда можно использовать несвежий хлеб. Естественно, не только пустить на сухари!...
Хочу еще

Комментарии

 0