Как правильно размораживать мясо

Качество готового мясного блюда напрямую зависит от качества самого мяса. Но даже самое лучшее и дорогое мясо после неправильной разморозке может напоминать подошву. Правильно разморозить мясо — не высшая математика. Существует всего три способа сделать это правильно. Какой выбрать — зависит лишь от того, насколько быстро вам требуется мясо.

Сразу стоит сказать, что размораживать мясо под струей воды — последнее дело. Так оно потеряет все соки и будет ватным. Слишком быстрая разморозка тоже может подпортить вкус готового изделия. Увы, но готовить только из охлажденного свежего мяса не всегда получается.

Так как же размораживать мясо, чтобы оно сохранило все свои вкусовые качества?

Как правильно размораживать мясо

Разморозка в холодильнике

Размораживать мясо в холодильнике — лучший из всех возможных способов. От вас требуется всего лишь достать вечером мясо из морозилки и положить его в холодильник. Выбирайте ту зону холодильной камеры, где температура держится на уровне примерно 4 градусов тепла.

Без упаковки мясо может натянуть на себя посторонние запахи. Чтобы этого не произошло, упаковка должна быть герметичной. Если магазинная повредилась — переложите мясо в герметичный зип-пакет.

Единственный минус этого способа — его длительность: килограмму мяса нужно не менее 8 часов для полной разморозки. Поэтому применять такой способ целесообразно только в том случае, если готовить вы собираетесь на следующий день. После разморозки мясо может сохранять свою свежесть до пяти дней, фарш — не более двух суток. Больше информации о том, как долго можно хранить продукты, вы найдете в статье по ссылке.

Разморозка в холодной воде

Разморозка мяса в холодной воде. Способ используется, если мясо понадобится через пару часов. Вода должна быть именно холодной, потому что после горячей мясо может стать жестким.

Перед размораживанием проверьте целостность упаковки. Для подстраховки можете дополнительно положить мясо в целый полиэтиленовый пакет и тщательно завязать его, чтобы вода не попала внутрь. После этого поместите мясо в глубокую миску и залейте холодной водой. Воду следует менять через каждые 30 минут.

Разморозка в микроволновке

Самый быстрый, но и самый спорный. Разморозка мяса в микроволновке. Почти в каждой модели СВЧ-печи есть режим разморозки. Если его нет, установите мощность агрегата на 130-180 Вт.

Снимите всю упаковку с мяса, положите его на тарелку. Помните: быстрее всего нагрев идет по краям. Поэтому через каждые 5-8 минут мясо нужно переворачивать.

Когда мясо размерзлось, дайте ему постоять 30 минут, и только потом приступайте к готовке. Размороженное таким образом мясо повторной заморозке не подлежит.

Вывод

Чтобы правильно разморозить мясо, его нужно правильно замораживать. Правильно — это порционно, будь то фарш, отбивные или любая другая форма. Так вы не будете терять лишнее время при разморозке.

Размораживать же мясо лучше всего в холодильнике. Да, это долго. Но чем быстрее вы разморозите мясо, тем сильнее пострадают вкусовые качества блюда из него.

А как размораживаете мясо вы?

Похожие решения

10 распространённых кулинарных ошибок

Мы решили собрать несколько распространённых кулинарных ошибок, которые все время от времени допускают. В некоторых случаях эти ошибки некритичны, а в некоторых могут стать причиной испорченного блюда. Давайте же разберемся в них! Одно из правил здор...
1 0

Как приготовить яичницу

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить яичницу-глазунью. У каждой хозяйки есть свой скелет в шкафу: кто-то не может испечь бисквит, кому-то не удаются налистники. А кто-то не может приготовить яичницу. Поэтому сегодня будем устранять тако...

Как правильно варить каши + рецепт

Каша — прекрасный источник углеводов, минералов и клетчатки. Но даже самая полезная крупа может превратиться в склизкое нечто. Мы собрали несколько важных правил приготовления каш, соблюдение которых гарантирует вам потрясающе вкусный гарнир. А в кон...

5 живучих мифов о заморозке продуктов

Заморозка продуктов прочно вошла в наш кулинарный обиход в качестве удобного способа хранения. Мы собрали пяток наиболее распространённых мифов, которые касаются заморозки продуктов и их хранения. Наиболее распространённые — о потере питательных веще...
Хочу еще

Комментарии

 0