9 міфів про харчування та кулінарію

Існує горе від розуму, а існує — від незнання. Яке із цих двох зол менше, сказати складно. Величезна кількість інформації у вільному доступі народжує міфи та чутки. Багато з них стосується їжі.

Ми тут зібрали кілька міфів стосовно їжі та її приготування, в які вже давно слід перестати вірити. Від цього ви лише виграєте. Гайда!

9 міфів про харчування та кулінарію

Дерев’яні обробні дошки — табу

Нещодавно дерев’яні обробні дошки оголосили поза законом. Мовляв, у подряпинах та тріщинах з’являється патогенна флора, яка перебирається на інші продукти.

По-перше, якщо не мити ретельно, то дошки з будь-якого матеріалу будуть нести потенційну небезпеку. По-друге, небезпеку представляють дошки, на яких обробляється сире м’ясо та риба. А якщо у вас є обробні дошки для кожного типу продуктів, то боятися вам немає чого.

Висновок: при належному догляді дерев’яна дошка безпечна та довговічна.

Солона вода закипає швидше

По-перше, ніт. По-друге, зовсім навпаки. Чим більше солі у воді, тим більше треба часу для її закипання. Якщо ж говорити про додавання солі у воду, яка ось-ось закипить, то мова тут про інше.

Коли ви додаєте сіль у воду, що майже зараз закипить, то ви створюєте так звані центри кипіння. По суті, це просто бульбашки водяної пари, які дуже швидко щезають, оскільки сіль розчиняється. Після цього в дію вступає фізика, точніше — закони Рауля. Якщо казати простими словами, то чим більше солі у воді, тим довше вона буде закипати. Докладніше про те, коли солити інші страви, ви можете прочитати в статті за посиланням.

Знежирені продукти корисніші за звичайні

Жир — не ворог вашій фігурі, а друг. За участі жиру відбувається синтез багатьох гормонів, в тому числі — тестостерону. А що таке чоловік без тестостерону? Ото ж і воно.

Не варто вводити у свій раціон знежирений сир, молоко або кефір. Хоча б тому, що це несмачно. По-друге, деякі продукти не містять жиру при наявності великої кількості простих вуглеводів. А вони куди страшніші за жири.

Тому надавайте перевагу продуктам із нормальною жирністю. Мова, звісно, про хороші жири. Маргарин та трансжири не входять до цього списку.

Цільні яйця підвищують рівень холестерину

Деякі фанатики здорового способу життя відмовляються від яєчних жовтків, та вживають лише білок. Мовляв, жовток викликає підвищення рівню поганого холестерину, та й все таке інше.

Насправді, на рівень ліпопротеїдів низької щільності впливають насичені жири. Яєчний жовток містить їх зовсім трохи. Крім того, саме жовток містить вітаміни та мінерали, яких немає у білку.

Якщо ви не вживаєте регулярно понад 5 яєць на добу, то не варто відмовлятися від жовтків. У такій кількості вони принесуть вам більше користі, ніж шкоди.

Молочні продукти — найкраще джерело кальцію

Пийте, діти, молоко. І буде вам щастя. Насправді, молоко — не найкраще джерело кальцію. Так, на 100 грамів кунжуту припадає близько 1500 мг цього мінералу, а в справжньому Пармезані — близько 1,2 грама. Але для міцних кісток також важливі вітамін D, магній та інші речовини, яких в молоці немає.

Тож вживайте не лише молоко, а й інші продукти з високим вмістом кальцію та вітаміну D3.

Випивати не менше 8 склянок води на добу

Не зовсім міф, але все ж. Узагальнена норма для середньостатистичної людини — це 1,5-2 літри чистої води на добу. І тут допускаються коливання в обидва боки в залежності від різних факторів. Зрозуміло, наприклад, що взимку води потрібно менше.

Проте не варто орієнтуватися лише на власні відчуття. Організм не вміє розрізняти спрагу та голод. І те, що ми відчуваємо як потребу щось з’їсти, може бути сигналом про зневоднення.

Ми рекомендуємо випивати не менш як 1,5 літри води на добу. Але привчати себе до цього потрібно поступово.

Продукти з високим вмістом натрію — солоні

Натрій та сіль — не тотожні поняття. Продукт може містити значну кількість натрію, але при цьому бути не дуже солоним. Так, на 100 грамів сухого молока приходиться третина добової норми натрію. А 100 грамів справжнього сиру “Пармезан” містить 1,4 грама натрію.

Тож якщо ви дотримуєтесь правильного способу життя, ретельно вивчайте склад продуктів, які ви купуєте в магазині, щоб не бути обдуреними.

Алюміній негативно впливає на здоров’я

В недалекому минулому американські вчені провели дослідження, в якому виявили: у людей із хворобою Альцгеймера спостерігався підвищений рівень алюмінію у мозку.

Через кілька років кілька наукових незалежних груп провели повторні дослідження. Їх результати кардинально відрізнялися: було доведено, що нирки виводять з організму весь алюміній. Тобто алюмінієвий посуд — безпечний.

Варто зазначити, що посуд із цього металу непрактичний: їжа швидко пригорає, до того ж набуває неприємного присмаку. Але це можна сказати лише про старий радянський посуд. Сучасні багатошарові каструлі та пательні з алюмінію зручні та практичні.

Не можна їсти після 18:00

Після шостої години вечора не рекомендується їсти, якщо ви лягаєте спати о 22:00. Тобто, остання трапеза повинна бути за 4 години до сну. Важливе зауваження: якщо ви займаєтесь спортом, то перед сном вам потрібна порція повільного протеїну. Наприклад, нежирного сиру або казеїну.

Він буде перетравлюватися близько 8 годин, захищаючи м’язи від катаболізму. Крім того, якщо ваше тренування завершилося о 10 вечора, а спати ви лягаєте опівночі, то їжа повинна містити й вуглеводи, щоб поповнити запаси глікогену.

Висновки

Є дуже простий спосіб відділити міфи від істини. Достатньо поставити просте питання: чому так? Якщо відповіддю буде щось на кшталт “Всі так роблять” або “Так треба” — то не відповідь.

Шукайте відповіді на свої питання, вчіться мислити критично. Це дуже гарна здібність, яка позитивно відіб’ється на всіх аспектах вашого життя.

А з якими кулінарними міфами стикалися ви? Чи вдалося вам розвінчати їх?

Схожі рішення

Ой! Рішень не знайдено..(

Коментарі

 0