5 живучих мифов о заморозке продуктов

Заморозка продуктов прочно вошла в наш кулинарный обиход в качестве удобного способа хранения. Но так как это новый способ, вокруг него ходит большое количество мифов. Наиболее распространённые — о потере питательных веществ и бесконечном хранении.

Мы собрали пяток наиболее распространённых мифов, которые касаются заморозки продуктов и их хранения. Давайте разбираться.

5 живучих мифов о заморозке продуктов

Продукты в морозилке могут храниться вечно

Это только Малдер мог находить замороженных инопланетян в вечных льдах Арктики. Капитан Америка, хотя и является отличным примером длительного хранения, не выдерживает никакой критики.

Мы уже писали о том, как долго можно хранить продукты. Мясо куском способно пролежать до года, фарш — несколько месяцев. Рыба сохраняет свои вкусовые свойства до 10 месяцев. Эти сроки примерны и зависят как от качества самой упаковки, так и от температурного режима.

Заморозка способна убить бактерии

Миф в полном объеме. Если на ягодах или фруктах до заморозки уже жила патогенная флора, то в морозилке она просто впадает в спячку. После разморозки бактерии, дрожжи и плесень снова возвращаются к жизни.

Так что перед заморозкой очень желательно тщательно вымыть продукты, а когда это возможно — провести предварительную термическую обработку.

В замороженных продуктов меньше полезных веществ

Тоже миф. Конечно, если речь идет о сезонных заготовках. Вряд ли мы будем класть в морозильник недоспевшие ягоды. Туда обычно отправляются продукты на пике своего созревания.

Иногда бывает так, что свежие продукты в магазинах содержат меньше питательных веществ, чем замороженные. Это всё потому, что на полки супермаркетов овощи и фрукты отправляются слегка недозрелыми. Это сделано для безопасной транспортировки и длительного хранения.

Продукт нельзя повторно замораживать

Частичный миф. Полностью размороженный продукт нельзя повторно замораживать. Если же он пролежал в холодильнике не более двух часов — можете спокойно отправлять его обратно в морозильник. Исключение, пожалуй, составляет тесто.

Замораживать можно любые продукты

Замораживать, в принципе, можно всё. Но будет ли оно пригодным для употребления после разморозки — совсем другой вопрос. Мы уже писали о том, какие продукты нельзя замораживать.

Если вкратце, то после разморозки на выброс отправится почти вся молочная продукция и водянистые продукты. Хотя если вы собираетесь использовать замороженные помидоры для борща или соуса — смело отправляйте их в морозилку!

А что вы замораживаете в сезон? Какие овощи и фрукты обязательно должны быть у вас под рукой круглый год? Делитесь в комментариях!

Похожие решения

2 0

Кулинарные привычки, которые вредят здоровью

А вот вам забавный факт: примерно 12% пищевых расстройств — “домашние” случаи, а не общепитовские. Поэтому мы снова собрали несколько кулинарных привычек, которые могут навредить здоровью. Самое интересное, что мы даже не задумываемся, что семейная к...
3 1

9 мифов о питании и кулинарии

Огромное количество информации в свободном доступе порождает мифы и слухи. Многие из них так или иначе касаются еды. Мы тут собрали несколько мифов о еде и её приготовлении, в которые давно пора перестать верить. От этого вы только выиграете...
1 0

Как приготовить яичницу

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить яичницу-глазунью. У каждой хозяйки есть свой скелет в шкафу: кто-то не может испечь бисквит, кому-то не удаются налистники. А кто-то не может приготовить яичницу. Поэтому сегодня будем устранять тако...

13 кулинарных ошибок, которые могут испортить блюдо

Мы собрали несколько кулинарных ошибок, которых стоит избегать, чтобы не оконфузиться. Есть ряд ошибок, которые могут привести к крайне неприятным последствиям. Например, к испорченному блюду. И такие ошибки допускают не только новички, но порой и уж...
Хочу еще

Комментарии

 0