РУССКИЙ КОРАБЛЬ, ИДИ НАХУЙ!

5 живучих мифов о заморозке продуктов

Заморозка продуктов прочно вошла в наш кулинарный обиход в качестве удобного способа хранения. Но так как это новый способ, вокруг него ходит большое количество мифов. Наиболее распространённые — о потере питательных веществ и бесконечном хранении.

Мы собрали пяток наиболее распространённых мифов, которые касаются заморозки продуктов и их хранения. Давайте разбираться.

5 живучих мифов о заморозке продуктов

Продукты в морозилке могут храниться вечно

Это только Малдер мог находить замороженных инопланетян в вечных льдах Арктики. Капитан Америка, хотя и является отличным примером длительного хранения, не выдерживает никакой критики.

Мы уже писали о том, как долго можно хранить продукты. Мясо куском способно пролежать до года, фарш — несколько месяцев. Рыба сохраняет свои вкусовые свойства до 10 месяцев. Эти сроки примерны и зависят как от качества самой упаковки, так и от температурного режима.

Заморозка способна убить бактерии

Миф в полном объеме. Если на ягодах или фруктах до заморозки уже жила патогенная флора, то в морозилке она просто впадает в спячку. После разморозки бактерии, дрожжи и плесень снова возвращаются к жизни.

Так что перед заморозкой очень желательно тщательно вымыть продукты, а когда это возможно — провести предварительную термическую обработку.

В замороженных продуктов меньше полезных веществ

Тоже миф. Конечно, если речь идет о сезонных заготовках. Вряд ли мы будем класть в морозильник недоспевшие ягоды. Туда обычно отправляются продукты на пике своего созревания.

Иногда бывает так, что свежие продукты в магазинах содержат меньше питательных веществ, чем замороженные. Это всё потому, что на полки супермаркетов овощи и фрукты отправляются слегка недозрелыми. Это сделано для безопасной транспортировки и длительного хранения.

Продукт нельзя повторно замораживать

Частичный миф. Полностью размороженный продукт нельзя повторно замораживать. Если же он пролежал в холодильнике не более двух часов — можете спокойно отправлять его обратно в морозильник. Исключение, пожалуй, составляет тесто.

Замораживать можно любые продукты

Замораживать, в принципе, можно всё. Но будет ли оно пригодным для употребления после разморозки — совсем другой вопрос. Мы уже писали о том, какие продукты нельзя замораживать.

Если вкратце, то после разморозки на выброс отправится почти вся молочная продукция и водянистые продукты. Хотя если вы собираетесь использовать замороженные помидоры для борща или соуса — смело отправляйте их в морозилку!

А что вы замораживаете в сезон? Какие овощи и фрукты обязательно должны быть у вас под рукой круглый год? Делитесь в комментариях!

Похожие решения

1 0

Непростительные кулинарные ошибки

Сделали очередную подборку кулинарных ошибок, которые могут подпортить вкус готового блюда, а в некоторых случаях — и здоровье. Время чтения статьи — 6 минут....
2 0

Кулинарные приёмы: что работает, а что пора отправить на свалку

И снова мы к вам с кулинарной темой. Мы уже как-то рассматривали некоторые кулинарные мифы. Как оказалось, эта тема бездонна: едва ли не каждую неделю можно делать такие подборки. Сегодня решили разобрать ещё десяток кулинарных традиций, дабы выяснит...
3 1

10 распространённых кулинарных ошибок

Мы решили собрать несколько распространённых кулинарных ошибок, которые все время от времени допускают. В некоторых случаях эти ошибки некритичны, а в некоторых могут стать причиной испорченного блюда. Давайте же разберемся в них! Одно из правил здор...
3 0

Кулинарные привычки, которые вредят здоровью

А вот вам забавный факт: примерно 12% пищевых расстройств — “домашние” случаи, а не общепитовские. Поэтому мы снова собрали несколько кулинарных привычек, которые могут навредить здоровью. Самое интересное, что мы даже не задумываемся, что семейная к...
4 1

9 мифов о питании и кулинарии

Огромное количество информации в свободном доступе порождает мифы и слухи. Многие из них так или иначе касаются еды. Мы тут собрали несколько мифов о еде и её приготовлении, в которые давно пора перестать верить. От этого вы только выиграете...
Хочу еще

Комментарии

 0